Grodda och skotta

Ett gott och väldigt nyttigt, om än lite pyssligt, alternativ till den inte så miljövänliga salladen så här års är att grodda. Det mesta går att grodda – mungbönor, solrosor, kikärtor, alfalfa…. Sådant man hittar i torkad form i vanliga mataffärer. Det är bara att botanisera och prova sig fram. En del ärtor och bönor, tex kikärtor, bör man tillaga innan man äter dom, och då kan de passa bra i tex en gryta. Andra kan man äta direkt på smörgåsen eller i salladen.

Lägg fröna i blöt i en stor glasburk några timmar – 4-6 h för små frön som alfalfa, gärna 12 h för större frön och ärtor/bönor. Sätt sedan på ett finmaskigt tyg eller nät (myggnät/nylonstrumpa eller dyl) och fäst med ett gummiband. Skölj burken noga morgon och kväll och låt rinna av ordentligt, eller ställ upp och ner i tex ett durkslag. Ställ mörkt eller lägg över en handduk. Efter några dagar börjar groddarna bli klara (hur lång tid det tar beror på vad man groddar) och då ska de stå ljust någon dag så de blir gröna. Klart! Förvara i kylskåp och ät upp inom några dagar.

Framöver ska jag ska prova skotta vanliga solrosfröer (fågelmaten!) och sockerärtor också. Då gror man fröerna under lite fuktig jord och en plastfolie efter blötläggning. När de grott tar man bort plastfolien och låter det växa upp långa vackra skott som man sedan klipper av och äter. Ungefär som smörgåskrasse, men större och godare (enligt mig).

Annonser

Gro vitlök

 

Har vitlöksklyftorna börjat gro kan man hjälpa dom på traven istället för att kasta dom. Antingen planterar man, eller ger bara tillgång till vatten, så skjuter klyftan fina långa vitlökssmakande stjälkar som man sedan kan klippa ner i maten.

Återbruk av vitlöken och färskt grönt mitt i vintern. Kanske kan man kalla det närodlat också?!

Morot blir tomat blir lasagne

Igår provade jag att ersätta tomatsåsen i lasagnen med resterna från morotssoppan. Det blev faktiskt inte ett dugg sämre! Gott, nyttigt och mer klimatsmart med morötter än konserverade tomater. Det kanske är lite mer styrigt att laga morotsoppan, men passar man på att göra storkok när man ändå håller på borde det gå att frysa in. Eller göra lasagnen på resterna några dagar senare. Undrar vilka fler rätter det passar att byta ut tomater mot morötter? Eller om jag ska prova att använda tex broccolisoppa på samma vis?

Kräm och saftsoppa

De bär som färska ger en fast och fin sylt, ger frysta och sedan tinade både sylt och en hel del saft om man inte vill att sylten ska bli rinnig. Eller har ni något annat knep? Saften som blir över är ju såklart god att dricka, men också väldigt enkel att göra saftsoppa eller kräm av. Det är sånt där som jag dragit mig för innan, men som visar sig vara hur lätt som helst. Inga konserveringsmedel och sockrar gör man hur mycket man vill. Perfekt att servera till mellanmål eller ta med på utflykten!

Morotssoppa

 

Fräs gul lök och vitlök i olja, koka sedan i buljong tillsammans med ekologiska morötter och en bit ingefära tills morötterna är mjuka. Mixa, späd med grädde och smaksätt med persilja, citron, salt och peppar. Smidigt och gott. Soppor är ett ganska enkelt sätt att äta vegetariskt. Rotfruktssoppa, grön ärtsoppa, svampsoppa, ängamat, broccolisoppa…. Vilken är din favoritsoppa?

Grötbröd

 

Vi äter mycket gröt till frukost. En blandning mellan havregryn och rågflingor tycker jag är godast. Men det är svårt att beräkna mängden och det blir ofta gröt över. Dessa rester åker in i kylen i väntan på att hamna i en bröddeg. Sen blandar jag ihop gröten med vatten och vetemjöl, en gnutta salt och lite jäst (och kanske lite linfrön, vetegroddar, sirap eller vad jag känner för…). Degen får jäsa ett antal timmar och sedan omvandlas till limpor eller bullar som får jäsa lite till, innan de hamnar i ugnen.

Vill man ha lite mer strukturerat när man bakar så kommer ursprungsreceptet här:

2 port gröt (4-5 dl), 2 dl  vatten, 50 gr jäst, 2 tsk salt, ca 10 dl vetemjöl. Blanda ihop till en ganska lös deg och låt jäsa 1-2 timmar. (Kall gröt och kallt vatten gör att den gärna får jäsa längre, tar man dessutom mindre jäst och ställer den i kylen kan den stå hela dagen eller natten). Ta upp degen på mjölat bord, dela i 4 delar och fös ihop till avlånga limpor som man vrider och lägger på en plåt. Jäs ca 20 min. Grädda i 250 gr ca 20 min.

Bo compact 3

Bor man litet underlättar det att rensa ut allt man inte behöver, eller verkligen vill ha. Att varva vilka saker man har framme och vad man har i förrådet är också bra. Sen gäller det att hitta förvaringsutrymmen. Lådor under sängen, hyllor eller skåp uppe vid taket, krokar på insida av dörrar och luckor, bortglömda skrymslen och vrår…. Med lite påhittighet finns det mer plats än man tror.

Vad är vitsen med att fortsätta bo trångt då? En del har inget val, men för egen del har vi ett litet hus från början. Väljer vi att inte bygga ut sparar vi mycket energi och miljöpåverkan i form av mindre byggande, underhåll och uppvärmning. Vi kommer troligtvis behöva/önska oss större ytor när barnen är tonåringar, men sedan behövs det mindre igen. Kanske en husvagn, vagnsbod eller annat gästhus kan lösa behovet av eget utrymme ibland? Eller om vi kommer på någon annan smart lösning tills dess…..