Två potatisar på drygt 1,7 kg sammanlagt! Den största väger 940 gr. Som ett mjölkpaket någon har nallat lite ur. Personligt potatisrekord!
Även resten av skörden är rejäl – flera på ca ett halvkilo, de flesta på genomsnitt 350 gr. Potatis är den vanliga grödan som vi odlat minst av genom åren, och i år blev det enbart tidiga sorter. Så nu får vi äta bakpotatis 8 dar i veckan!
Tummen upp för Timo som blev årets rekordpotatis!
I kökslampan hänger tomater på eftermognad och chili på tork.
I hyllan ligger en vintersquash jag råkade klippa bort när jag rensade bland plantorna. Snart kommer den få sällskap av flera och de klarar sig utmärkt i rumstemperatur i flera månader.
Och på väggen hänger vitlöksflätan. Jag tycker det känns så hemtrevligt med grönsaker som inredning!
En snabbvända i växthuset och hela korgen full med kryddor – dill, persilja, basilika, salladslök och koriander. En del ska frysas, en del torkas, en del mixas ner i tomatsåser och en del bli örtsalt. Favoritsaltet är salladslök och dill – perfekt till fisk!
Jag har odlat kryddor på lite olika vis men traditionella rader i upphöjda bäddar är nog det enklaste, och att så i flera omgångar under sommaren. Perennerna, som salvia, oregano och timjan, växer just nu i grupper lite här och där men planen är att jag ska skapa ett kryddland med större mängder av varje tillsammans så att det blir lätt att samla in mycket åt gången.
Drömmen är att ha tillgång till färska kryddor även på vintern – det förhöjer smaken på vilken enkel rätt som helst – men av någon anledning är det lite knepigt. Jag har provat både på fönsterbrädan och i odlingsstationen men de blir alltid lite ledsna efter ett tag, särskilt perennerna. Men skam den som ger sig, den här vintern kanske jag knäcker koden!
I år har vi nästan inga äpplen alls så då får jag försöka ta desto bättre hand om päronen. Med köksassistentens hjälp går det riktigt smidigt. Bara att klyfta upp päronen och ta bort angripna delar, koka dem mjuka och köra genom passertillsatsen så blir det prima mos, färdigt att koka upp med socker eller frysa som det är. Eller hermetisera. 
Ärvda glasburkar, nya gummiringar från Ikea och en finfin gammal inkokningsgryta gör jobbet ganska enkelt, men det går även bra med vanliga glasburkar och vilken gryta som helst. Det svåra är balansen mellan att ta sig i kragen så det blir gjort innan alla päron är övermogna, och att vara nöjd med det som blir!
Hamburgare med nötfärs, kidneybönor och rostade solroskärnor.
Det finns flera sätt att försöka äta mer hållbart. Köpa mer ekologiskt, närproducerat och säsongsanpassat är ett sätt. Minska matsvinnet, både hemma och i affären, är ett annat sätt. Kanske köpa produkter med kort datum, minska utbudet i det egna kylskåpet för att inte riskera att hitta en massa olika burkar och tuber med innehåll som passerat bäst-före-datum för längesedan eller bli bättre på att ta tillvara rester. Ett annat sätt är att öka innehållet av grönt i maten. Och absolut vara kräsen vid valet av kött! Jag brukar ogilla pekpinnar men när det gäller kött så kommer det en här: Välj svenskt! Köttet är dyrare för att våra djurskyddskrav är högre och hur man än vrider och vänder på frågan så ser jag bara förlorare om Sverige börjar tumma på dem för att kunna konkurrera med danskt fläsk tex.
Ett hyfsat enkelt sätt att börja äta mer hållbart är att dryga ut den vanliga maten med mer grönt. Mixa kikärtor och blanda ner i lammfärsen eller kidneybönor i nötfärsen, riva ner morötter och koka med lite röda linser i köttfärssåsen, öka mängden blandade rotfrukter i köttsoppan…. Även matsäd och nötter, fröer och kärnor är gott och nyttigt att dryga ut köttet med. Sen gäller det att fylla upp tallriken med mer grönt också. Kokt vitkål med smält smör, broccolibuketter (lättkokta – överkokt broccoli kan avskräcka vem som helst!), marockansk morotssallad… Prova och experimentera, tillred grönsakerna med omsorg och använd kryddor för att variera och piffa upp.
När vi skulle börja äta mer grönt så startade vi med en vegetarisk måltid i veckan. Ofta soppa eftersom det tillhör det enklare. Ett stort steg var när vi började experimentera med olika biffar – squashbiffar, falafel (i ugn! = mycket enklare), bondbönsbollar, morotsbiffar… Med rejält med kryddor och en massa goa tillbehör så blir det underbart lyxiga och mättande måltider. Det har tagit några år att komma dit men plötsligt äter vi oftare vegetariskt än köttbaserat och har samlat på oss ett antal fungerande vegetariska recept, även om många måltider på vägen har varit rena floppar.
Vad är dina bästa tips eller svårigheter med att äta mer hållbart?
Ett Eko 