Vårens första plantor och sådder

Paprika, chili och aubergine är de första sådderna och har kommit en bit på väg.

 

Ett brätte med 14 sorters tomater i 96 pluggar. Jag fick för mig att de växte lite långsamt, men de såddes 9 mars och för två veckor sedan var de precis uppkomna, så det är verkligen inget att bekymra sig över. Det är vitsen med dokumentation – fakta svart på vitt (eller på foto), när minne och uppfattning spelar en ett spratt!

Däremot har en rackarns mus varit och knaprat på tomatplantorna i mitt andra brätte så där finns mest små stubbar kvar. Det är nackdelen med att placera odlingsstationer i obemannade utrymmen. Men platsen inne är ju begränsad, minst sagt….

För övrigt har jag små plantor av basilika, kål, sparris, sallat, salladslök, shiso och lite annat under uppdragning och även tråg med olika blad för direktkonsumtion – än tar det ett tag innan det går att så utomhus och mina sådder i växthuset vill inte ta sig. Kan kanske vara en mus som spökar där också…

Men det finns i alla fall övervintrad salladslök som får ny kraft nu när solen börjar skina. Soliga dagar blir det 25 grader där inne ifall jag inte öppnar och vädrar, trots att det bara är några få plusgrader ute! Lite märks det i alla fall att våren är på väg, även om snön ännu ligger tjock och kompakt över det mesta.

 

 

Svampbiffar

Svampbiffar är ett recept vi fått från Coop och som passar bra istället för vanliga färsbiffar.

Stek 200-250 gr skivade champinjoner i olja på hög värme, salta, peppra, och hacka sedan. Stek 1 hackad gul lök och en klyfta finhackad vitlök. Skölj en burk (400 gr) bönor (tex vita eller kidney) och mosa grovt. Blanda samman allt med 2 dl kokt couscous (= 1 dl okokt) eller nån sorts matgryn, 1 ägg och 2 msk vetemjöl. Låt smeten svälla 3-4 min och klicka sedan ut små biffar i smör/olja i stekpanna, stek på båda sidorna.

Gräddsås: Vispa ut pannan med 2 d vatten och 3 dl grädde. Smaksätt med 2 msk kantarellfond och lite soja. Red ev av med mjöl. Servera biffarna med kokt potatis och tex lingonsylt. Riktigt gott!

Egentligen går det att göra bönbiffar på det mesta. Utgå från nån sorts bönor eller tex kikärtor. Smaksätt med något tex örtkryddor, svamp, finhackade gröna blad, rivna rotfrukter, rostade fröer eller nötter, tacokryddor…. Tillsätt gärna något mer som mosad kokt potatis, kokta matgryn, riven ost eller liknande. Lök och vitlök. Och så ägg och/eller mjöl, ströbröd, potatismjöl mm för att få det att hålla ihop. Låt svälla en stund, stek i olja på medelvärme och vänd inte för tidigt. Bara att prova sig fram!

Jag återkommer med recept på vegetariska hamburgare och fler ”gröna” biffar. Har du någon favorit så kommentera och tipsa gärna!

Tips på grönare mat

Rivna rotfrukter till köttfärssåsen. 500 gr färs räckte på det viset till flera måltider för en familj på fem.

Det här med att äta grönare kan vara lite knepigt, inte minst när det finns barn med i bilden. Det tar tid att hitta nya recept och att vänja om smaklökarna.

Mitt bästa tips är att utgå ifrån den mat man redan äter och lägga till mer grönt där. Servera skurna grönsaker innan maten – majs, gröna ärtor (extra goda frusna), morotsbitar eller paprikastavar tex. Ha mer grönsaker och sallader till maten – så här års är pizzasallad eller 3-veckorssallad superbra alternativ, som dessutom håller sig länge i kylen. Ha mer grönsaker i maten (men börja i liten skala för tillvänjning) – öka andelen grönsaker i köttgrytan och lägg i lite bönor, blanda ner rivna rotfrukter och/eller linser i köttfärssåsen,  mixa ner palsternacka, blomkål eller spenat i potatismoset för att få in fler olika grönsaker i maten tex. Prova dessutom några nya vegetariska rätter med jämna mellanrum (varför inte vegetarisk måndag, eller ännu hellre söndag när det troligtvis finns mer tid?) och experimentera med recepten. Leta gärna nya recept från tex Libanon, Indien eller Marocko där de äter mycket vegetariskt, eller satsa på lite mer avskalat nordiskt såsom spenatsoppa, rårakor eller bara en stor tallrik med olika grönsaker och dipp (när det är säsong för det!).

Tillaga grönsakerna med omsorg – överkokt sladdrig broccoli blir ingen inspirerad av! Jag tycker också att det ofta blir bäst att antingen servera grönsaker var för sig i stora bitar eller ”gömda” i maten, gärna rivna eller mixade. Ofta kan det behövas extra kryddor tex örtkryddor, eller spiskummin, lök, soja mm för att få mer umamismak.

De enklaste bönorna att börja med är de vita tycker jag (inte i tomatsås, utan naturella). De smakar inte så mycket utan passar bra att mixa ner i en soppa för att göra den mer mättade, marinera och servera som tillbehör eller bara tippa ner i en gryta eller soppa. Även kikärtor är ganska enkla att starta med och passa extra bra att dryga ut lammfärsen med, göra falafel eller mixa ner i pannkakssmeten. Som ersättning till kött och färs passar nog kindneybönor och svarta bönor bäst, samt belugalinser. I tomatsåsen brukar jag ha röda linser och rivna morötter och ibland zucchini. Vad är ditt bästa tips? Låt oss hjälpas åt med fler recept och idéer för att börja äta mer grönt! Jag planerar att knåpa ihop några olika inlägg med recept (eller recept-wannabees eftersom jag är rätt kass på att följa och komma ihåg recept ordagrant!), tex med soppor, vegetariska biffar och fredagsmys. Jag hoppas någon kommer inspireras till mer grön mat, och att jag kommer få inspiration av er!

 

Hur klimatsmart lever du?

Klimatkalkylatorn är ett intressant, om än trubbigt (såklart), redskap att mäta vilket avtryck ens livsstil har på miljön. Klicka in på Klimatkalkylatorn och kolla vettja!

Hur gick det för oss då? Trots att vi försöker leva hållbart och medvetet så lever vi som om vi hade nästan 3 jordklot! Störst avtryck har vi i samhället i stort – allt det där gemensamma som vägar, sjukvård och liknande, och det kan inte just vi påverka så mycket. Vårt största privata avtryck är Bilen och näst störst är Butiken. Ändå försöker vi verkligen vara återhållsamma med våra inköp – nästan alla barnens och mina kläder är ärvda eller second hand tex, och vi trixar för att klara oss med en bil, vilket kan vara lite knepigt på landet. Biffen och Bostaden är övriga poster.

Jag tänker att man får ta det här testet med en rejäl nypa salt. Dels så är det som sagt väldigt trubbigt. Att mäta vad man betalar för sina saker kan vara ganska missvisande – en massa billigt onödigt skräp som flygs hit från Kina och sedan kastas efter ett kort tag, har betydligt större miljöpåverkan än några få dyra hållbara saker som verkligen används. Till exempel. Dels känner åtminstone jag att det är lätt att lamslås av hur illa det är ställt och hur svårt det är att försöka minska sin klimatpåverkan i det samhälle vi lever i. Det är en balansgång mellan att ta ansvar och inte tyngas av skuld. Men som guide och inspiration är testet bra!