Vegetarisk ”boeuf bourguignon”

Vegetarisk gryta med rödbetor, belugalinser och champinjoner som serveras med pressad potatis eller potatismos kanske är vore nåt till helgen?! Receptet kommer från Coop.

500 gr rödbetor, 200 gr scharlottenlökar, 250 gr champinjoner, 1 vitlöksklyfta, 2 lagerblad, 0,5 dl kapris, 2 dl rött vin, 2 dl vatten, 2 buljongtärningar (gärna umami), 1,5 dl torkade belugalinser, färsk timjan, salt och peppar. Skala rödbetor och lök, dela rödbetor, lök och champinjoner i mindre bitar och stek med hackad vitlök i olja, i 3-5 min. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda under lock ca 25 min. Lyft ur timjan och lagerblad – servera!

 

Annonser

4 thoughts on “Vegetarisk ”boeuf bourguignon”

  1. Provade receptet på veg biffar med svamp för ett tag sen. Supergott! Jag har testat många biffrecept men tycker de flesta inte blir bra. Dessa höll ihop bra och smakade gott. Kanske provar jag detta också. Tack!

    • Vad roligt att du gillade svampbiffarna! Jag ser fram emot att få prova dem med kantareller i höst, det lär bli super. Kan hålla med om att det är svårt med vegetariska biffar, både med smak och konsistens. Det kan hjälpa att tillsätta extra bindemedel (ägg, mjöl, potatismjöl o dyl) låta smeten svälla en stund och sedan steka på mellanvärme och låta dem bli nästan genomstekta innan vändning. De brukar även vinna på lite extra kryddning – mer av det som finns i receptet, andra kryddor eller extra lök tex. Dessutom tycker jag vegetariska biffar nästa alltid ”kräver” tillbehör tx i form av olika grönsaker, inläggningar, såser mm – en köttbulle är ju sig själv nog, men en vegetarisk bulle vill gärna ha sällskap av fler smaker och konsistenser för att bli riktigt god.

  2. Detta låter supergott! Måste vi prova snart!
    Jag är väldigt sugen på svampbiffarna också men våra två hjärtan vänder nog i dörren om jag ens andas svamp…. I grytan går det ju lätt att plocka bort. 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s