Soppa

Soppa måste nog räknas som en trotjänare när det kommer till vegetarisk matlagning!? Det går att göra på det mesta – pumpa, morot, broccoli, spenat, potatis, palsternacka, tomat, svamp…. Ett tips är att mixa ner vita bönor och/eller kokt potatis i tex spenatsoppan, då blir den lite mer mättande och fullvärdig. Att tillsätta en skvätt vitvinsvinäger är ett annat tips, som jag tycker lyfter det mesta.

Vår bästa morotsoppa lagar vi genom att fräsa lök, vitlök och ingefära. Koka sedan i grönsaksbuljong tillsammans med morötter, och mixa. Smaka av med grädde eller creme-fraiche, citronsaft, salt o peppar. Och kanske lite chili om man gillar det.

Vår bästa palsternacksoppa är även den med ingefära, men utan citron. Istället smaksätts soppan med lite spiskummin och kardemumma.

Tomat-morot-linssoppa görs genom att fräsa gul lök och sedan koka tillsammans med grönsaksbuljong, riven morot, röda linser och krossade tomater. Smaka av med salt, peppar, balsamvinäger och nån grön krydda som persilja eller timjan. På sommaren gör vi en underbar tomatsoppa på färska tomater, paprika och basilika.

Grön ärtsoppa är ett annat tips! Riktigt enkelt och gott. Och snart är det dags för vårens höjdpunkter – nässelsoppa och jordärtskockssoppa!

Vilka är dina bästa sopptips?

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s