Squashostkaka med mandelmassa

Med mycket squash i landen passar det bra med squash-ostkaka. Nu hade vi mandelmassa i kylen så då använde jag det istället för mandel. 1 l skalad, riven, avrunnen och urkramad squash (= 3 st mellanstora), 200 gr riven mandelmassa, 5 ägg, 6 dl mjölk, 4 msk mjöl, 1 dl socker, lite salt och kardemumma ihoprört och bakat i ugnen ca 45 min i 200 grader. Jag ville inte ha så höga kakor så jag gjorde två springformar. Enkelt att göra och riktigt gott!

Annonser

Nybakat bröd

img_2133 img_2135

Det här är livskvalitet! Nybakat, doftande, varmt, och såå gott….. Det ger så mycket mer än mättnad – även om jag bakar flera bröd i veckan så blir jag så stolt varje gång! (De gånger jag lyckas vill säga, ibland går det åt pipan, ofta för att jag experimenterar istället för att följa receptet)

Tips: Martin Johanssons bok Bröd! Bröd! Bröd! – han vill att det ska vara enkelt att baka bröd, oavsett vilket sorts bröd man vill skapa. Precis vad jag också tycker. Fram för mer hembakat bröd!

Eget knäckebröd

img_1831

Lättgjort knäckebröd:

25 gr jäst, 2,5 dl ljummet vatten, 1 tsk honung, 1 msk olja, 1 tsk salt, 2 msk sesamfrön (eller andra små fröer), 3 dl dinkel- eller rågmjöl, ca 3,5 dl vetemjöl. Blanda ihop till en deg (enligt receptet ska den inte jäsa av någon anledning), dela i 4 delar, kavla ut tunt, skär i rutor eller ta ut formar, nagga. Grädda i 250 grader 5-6 min, låt svalna på galler.

Jag tar bara en gnutta jäst och kallt vatten och låter degen vila ett tag istället, det går också bra.

img_1836

Det här knäckebrödet blev finfina julklappar tillsammans med en flaska äppelglögg, gjord på vår egen äppelmust och en mängd goda glöggkryddor.