Vårsysslor

Ingen tid att blogga under den mest stressiga tiden på våren, men nu kommer det i alla fall en liten uppdatering. I köksträdgården har alla land luckrats lite lätt med en grep, fått ett nytt täcke av gammalt ensilage och jag har sått rotfrukter, spenat, kryddor mm, satt lök och potatis. Vitlöken har kommit upp, och alla buskar har fått blad och blommor. Här finns en bild från samma vy för en månad sedan.

Det mobila vinterbonade hönshuset är klart.

Nya odlingslådor snickrade och fyllda. Vi har också gjort flera kompostlimpor, upphöjda bäddar och en liten kryddspiral.

Några av förra årets sticklingar. Jostabär, krusbär, fläder och blåbärstry var de buskar som var enklast att föröka och få att överleva vintern. Några har planterats ut, medan andra väntar på rätt växtplats eller på nya ägare.

Trädgården har formligen exploderat av alla blommande träd och buskar! Det finns gott hopp om rikligt med frukt i år.

För 10 dagar sedan gjorde jag stora vårsådden – majs, gurkor, pumpor, ärtor och bönor som får gro i brätten i växthuset och sallat, kryddor, blommor, betor mm som får gro i brätten utomhus. Nu gäller det att hinna få klart fler land tills det är dags att plantera ut! Tidigare har jag prioriterat bort större mängder rotfrukter för vinterhalvåret till förmån för färska grönsaker, men i år tänkte jag få plats med båda.

Tomaterna och paprikorna har fått bo i ett vinterväxthus ute i stora växthuset den senaste månaden. Upprullade väggar på dagen, fiberduk och tillstängt på natten.

Men nu är det flesta tomterna utplanterade och får trängas ett tag med mina tidigare sådder av spenat, persilja, sallat, ringblommor och lite annat. Drygt 50 plantor i den här bädden.

Även paprika och chili vågade jag sätta ut i bäddarna även om det är lite tidigt. Håll tummarna för att det går vägen!

Dessutom har vi äntligen fixat automatiska vädringsluckor till växthuset, reparerat stängsel, tagit hand om bina, påbörjat en grishage och en massa annat smått och gott under våren. Ingen risk för tristess och sysslolöshet!

Annonser

Soppa

Soppa måste nog räknas som en trotjänare när det kommer till vegetarisk matlagning!? Det går att göra på det mesta – pumpa, morot, broccoli, spenat, potatis, palsternacka, tomat, svamp…. Ett tips är att mixa ner vita bönor och/eller kokt potatis i tex spenatsoppan, då blir den lite mer mättande och fullvärdig. Att tillsätta en skvätt vitvinsvinäger är ett annat tips, som jag tycker lyfter det mesta.

Vår bästa morotsoppa lagar vi genom att fräsa lök, vitlök och ingefära. Koka sedan i grönsaksbuljong tillsammans med morötter, och mixa. Smaka av med grädde eller creme-fraiche, citronsaft, salt o peppar. Och kanske lite chili om man gillar det.

Vår bästa palsternacksoppa är även den med ingefära, men utan citron. Istället smaksätts soppan med lite spiskummin och kardemumma.

Tomat-morot-linssoppa görs genom att fräsa gul lök och sedan koka tillsammans med grönsaksbuljong, riven morot, röda linser och krossade tomater. Smaka av med salt, peppar, balsamvinäger och nån grön krydda som persilja eller timjan. På sommaren gör vi en underbar tomatsoppa på färska tomater, paprika och basilika.

Grön ärtsoppa är ett annat tips! Riktigt enkelt och gott. Och snart är det dags för vårens höjdpunkter – nässelsoppa och jordärtskockssoppa!

Vilka är dina bästa sopptips?

Och så kom äntligen våren!

Från väldigt mycket vinter till väldigt mycket vår på några dagar. Plötsligt är marken bar, blommorna har slagit ut och bina är ute på flygtur.

Ena veckan väntar jag otåligt på att komma åt mina land under flera decimeter med snö, veckan efter blir jag helt villrådig över vart jag ska starta. Alla landen i köksträdgården och i växthuset ska förberedas för sådd, nya land ska anläggas, områden ska täckas för att grävas senare, trädgården ska städas, buskar ska ses över….. Sen är det stängsel, reparation av kaninburar och en miljon andra projekt som ska fixas nu när våren äntligen är här. Underbart och ganska stressigt. En av vårens höjdpunkter är att lyfta på täcket av organiskt material som legat på mina odlingsbäddar hela vintern och hitta den mest fantastiska jord man kan tänka sig. Svart, myllig, lucker och full av liv!

Ha råd att leva miljövänligt

Hur är det med det där egentligen? Har alla råd att leva miljövänligt när ekologiska grönsaker är dyrare än konventionella? När miljömärkta kläder och prylar kostar skjortan många gånger?

Det där finns det kanske inget allmängiltigt svar på egentligen, allas situation är olika och olika sakers miljöpåverkan är en komplex fråga, men en tanke är att med mindre pengar lever man generellt sett mer miljövänligt – oavsett om paprikan är ekologisk eller inte. Mängden som produceras, köps och slängs är en viktigare faktor än miljömärkningen. Med en liten plånbok blir det färre flygresor, mindre elektronik som byts ut för att få den senaste modellen, mindre renovering för att få snygga ytskikt, färre onödiga prylar och leksaker…. Med en liten plånbok kanske man är tvungen att vårda sina kläder och äta upp maten som finns i kylskåpet istället för att ha så många olika burkar att de går ut av sig själva innan innehållet är uppätet. Kanske. Hur eller hur så har man möjlighet att leva mer miljövänligt oavsett hur plånboken ser ut! En ekologisk paprika är inte den avgörande faktorn. Vi behöver helt enkelt nöja oss med mindre, köpa färre saker och ta mer vara på det vi har.

Man kan inte bromsa sig ur en uppförsbacke och man kan inte shoppa sig ur en klimatkris (även om man köper miljömärkt!), men man kanske kan bromsa sig ur en klimatkris!? Eller vad tror du?

Vegetarisk ”boeuf bourguignon”

Vegetarisk gryta med rödbetor, belugalinser och champinjoner som serveras med pressad potatis eller potatismos kanske är vore nåt till helgen?! Receptet kommer från Coop.

500 gr rödbetor, 200 gr scharlottenlökar, 250 gr champinjoner, 1 vitlöksklyfta, 2 lagerblad, 0,5 dl kapris, 2 dl rött vin, 2 dl vatten, 2 buljongtärningar (gärna umami), 1,5 dl torkade belugalinser, färsk timjan, salt och peppar. Skala rödbetor och lök, dela rödbetor, lök och champinjoner i mindre bitar och stek med hackad vitlök i olja, i 3-5 min. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda under lock ca 25 min. Lyft ur timjan och lagerblad – servera!

 

Vårens första plantor och sådder

Paprika, chili och aubergine är de första sådderna och har kommit en bit på väg.

 

Ett brätte med 14 sorters tomater i 96 pluggar. Jag fick för mig att de växte lite långsamt, men de såddes 9 mars och för två veckor sedan var de precis uppkomna, så det är verkligen inget att bekymra sig över. Det är vitsen med dokumentation – fakta svart på vitt (eller på foto), när minne och uppfattning spelar en ett spratt!

Däremot har en rackarns mus varit och knaprat på tomatplantorna i mitt andra brätte så där finns mest små stubbar kvar. Det är nackdelen med att placera odlingsstationer i obemannade utrymmen. Men platsen inne är ju begränsad, minst sagt….

För övrigt har jag små plantor av basilika, kål, sparris, sallat, salladslök, shiso och lite annat under uppdragning och även tråg med olika blad för direktkonsumtion – än tar det ett tag innan det går att så utomhus och mina sådder i växthuset vill inte ta sig. Kan kanske vara en mus som spökar där också…

Men det finns i alla fall övervintrad salladslök som får ny kraft nu när solen börjar skina. Soliga dagar blir det 25 grader där inne ifall jag inte öppnar och vädrar, trots att det bara är några få plusgrader ute! Lite märks det i alla fall att våren är på väg, även om snön ännu ligger tjock och kompakt över det mesta.

 

 

Svampbiffar

Svampbiffar är ett recept vi fått från Coop och som passar bra istället för vanliga färsbiffar.

Stek 200-250 gr skivade champinjoner i olja på hög värme, salta, peppra, och hacka sedan. Stek 1 hackad gul lök och en klyfta finhackad vitlök. Skölj en burk (400 gr) bönor (tex vita eller kidney) och mosa grovt. Blanda samman allt med 2 dl kokt couscous (= 1 dl okokt) eller nån sorts matgryn, 1 ägg och 2 msk vetemjöl. Låt smeten svälla 3-4 min och klicka sedan ut små biffar i smör/olja i stekpanna, stek på båda sidorna.

Gräddsås: Vispa ut pannan med 2 d vatten och 3 dl grädde. Smaksätt med 2 msk kantarellfond och lite soja. Red ev av med mjöl. Servera biffarna med kokt potatis och tex lingonsylt. Riktigt gott!

Egentligen går det att göra bönbiffar på det mesta. Utgå från nån sorts bönor eller tex kikärtor. Smaksätt med något tex örtkryddor, svamp, finhackade gröna blad, rivna rotfrukter, rostade fröer eller nötter, tacokryddor…. Tillsätt gärna något mer som mosad kokt potatis, kokta matgryn, riven ost eller liknande. Lök och vitlök. Och så ägg och/eller mjöl, ströbröd, potatismjöl mm för att få det att hålla ihop. Låt svälla en stund, stek i olja på medelvärme och vänd inte för tidigt. Bara att prova sig fram!

Jag återkommer med recept på vegetariska hamburgare och fler ”gröna” biffar. Har du någon favorit så kommentera och tipsa gärna!