Äpplen och päron

Ett äppelträd är fullt med äpplen, resterande ger i princip ingenting i år. Så i vinter får vi klara oss utan den fenomenala äppelmusten. Men de äpplen som blir räcker gott till både mos och att torkas till fruktringar för barnen att ta med till skolan. Tillsammans med det dignande päronträdet blir det mycket frukt att ta hand om.

Äppelsvarven underlättar jobbet. Den rostfria ugnsformen är en av mina trotjänare i tillvaratagandet av skörden – i den ugnsbakar jag tomater och squash till tomatsåserna, använder när jag konserverar i ugnen och styckfryser i eftersom den passar perfekt mellan korgarna i frysboxen. Flera korgar och 10-litersgrytor är andra viktiga trotjänare under skördetid. Sylttratten är också väldigt värdefull!

Den mesta frukten hamnar i torkapparaten eftersom det tar för lång tid att torka på detta vis (till fruktflugornas glädje), men jag gjorde ett försök även detta år. När päron och äpplen är torra förvarar jag dem i gamla sockerpåsar. Gott och smidigt med torkad frukt när den färska är slut!

Torkade äpplen och gamla redskap

Vi hittade en gammal ”äppelskivarapprat” på loppis för några år sedan. Den skalar, skivar och kärnar ut på samma gång – så enkel och smart! Ibland är elektriska apparater oslagbara, men ibland funkar det minst lika bra med såna här gamla prylar. De håller i evighet och är energisnåla – minst sagt!

Äppelskivorna hänger på tork i bokhyllan, i sällskap med pumpa, vintersquash och chili. Jag gillar mat som inredning, men det är mycket smidigare att långtidsförvara pumpa än mycket annat, eftersom dammet är enklare att torka av!

 

 

 

Musta äpplen

Nu är vi i full gång med årets mustning. Vi har manuella redskap och det är ganska arbetskrävande, men det är en trevlig syssla och det är helt fantastiskt att få en så god dryck helt utan sötning eller tillsatser. Vi mustar lite då och då, och har hittills fått ihop ca 30 l äppelmust och några liter päronmust.

Först ska äpplena plockas, vilket kan vara nog så knepigt när man har höga gamla äppleträd som vi. Sen ska de sköljas, delas, köras ner i krossen och pressas, efter det får musten stå till sig ett tag innan den silas, pastöriseras och förpackas på bag-in-box. Av 10 kg frukt blir det ca 5 l must, och i boxen ska musten kunna förvaras hela vintern, minst – men hittills har vi inte lyckats göra så mycket must att det räckt så länge.