Mandelsmanns gårdsost

Jag har gjort min första gårdsost och valde att följa Mandelmanns recept från deras bok Självhushållning på Djupadal. Istället för att låta osten stå i rumstemperatur i 6-8 v (som är det vanliga när man gör ost) så ställde jag in den i kylskåpet efter 2 dagar och lät den mogna i bara 3 veckor i en burk med en linneduk i botten. Jag pastöriserade även mjölken innan osttillverkningen, vilket man inte alltid annars gör när man tillverkar hemost. När ytan kändes för fuktig saltade jag på den och torkade sedan av, när det kom lite mögel penslade jag med alkohol.

I helgen var det dags att provsmaka. Jag hade inte särskilt höga förväntningar…

Men den var jättefin! Len, mjuk och gräddig. Som en vanlig hushållsost. Precis som vi vill ha den. Nu gäller det bara att lyckas göra om succén!

Annonser