Grönare jul

Här kommer några små tips på ett grönare julbord – bra för både hälsan och miljön!

Vitkåls- och morotssallad med apelsin och rostade solroskärnor. Tips för att mjuka upp vitkålen: finriv och knåda den med lite salt, eller koka upp dressingen, häll den het över den rivna/strimlade vitkålen och låt svalna. Blanda vitkål, rivna eller strimlade (med potatisskalaren) morötter med en dressing gjord på olja, vinäger(vitvin-, balsam- eller äppelcider-), citronsaft, apelsinjuice, en nypa av vardera salt och socker (eller honung). Strössla över apelsinbitar och rostade solrosfröer. Det går även utmärkt att använda valnötter istället och att lägga till russin.

Grönkålssallad. Riv grönkålen i bitar och knåda den i en dressing av olja, citronsaft, lite honung, eventuellt lite apelsinjuice och en nypa salt och peppar. Strössla över valfria ingredienser tex äppelbitar, russin, apelsinbitar, fetaost, granatäppelkärnor, strimlad rödlök och/eller (rostade) valnötter.

Rödkålssallad. Gör ungefär som i de övre recepten men byt ut grönkålen, vitkålen eller morötterna mot rödkål.

Coleslaw: Gör en coleslaw på vitkål, morötter och rödlök, eller kanske på rödkål, äpple och rödlök? Jag byter gärna ut en del av creme-fraichen mot matlagningsyoghurt så känns den lite fräschare.

Jag är helt omöjlig på att följa och komma ihåg recept och slänger nästan alltid ihop ingredienserna på en höft, så därför blir det tyvärr inte mer detaljerat än så här. Det får vara upp till kocken att prova och smaka sig fram.  Men nu kommer det äntligen ett riktigt recept!:

Marockansk morotssallad: Gör en dressing på saft och rivet skal från 1/2 ekologisk apelsin, 2 msk citronsaft, 4 msk olivolja, 1 riven vitlöksklyfta, 1 tsk flytande honung (värm vanlig honung) och lite flingsalt. Riv 4-5 morötter, blanda med 1 tsk mald spiskummin, 1/2 tsk mald kanel, myntablad och bladkoriander, häll över dressingen. Klart!

Alla dessa sallader står sig bra flera dagar i kylskåp, men vänta med att tillsätta frukt, nötter, ost mm till serveringstillfället.

Hemmagjorda köttbullar kan drygas ut med finrivna morötter och jag skulle tro att det vore gott med (honungs- och ingefärs-)ugnsrostade palsternackor och morötter till julbordet. Vill man ta det ett steg längre finns det massor av recept på ”julskinka” av griljerad kålrot eller vegetariska ”kött”bullar tex. Annars kan det räcka med att ta lite mer av Janssons och rödbetssallad tex, till förmån för korvar och skinka, så blir det genast lite mer hållbart på tallriken.

När julmaten är uttjatad men det fortfarande känns inspirerande med buffé, (kanske på annandagen?), så släng ett öga på olika recept från tex Indien och Libanon. Där brukar det finnas mycket smakrika vegetariska rätter att utforska.

Ett annat tips är att sätta igång att grodda och skotta för att ha klimatsmart färskt grönt till jul!

 

 

Annonser

Hållbar jul

Julklappspåsar istället för julklappspapper

Nu står julen för dörren. Kanske en tid av umgänge, mys och god mat, kanske en tid av stress, överkonsumtion och alldeles för mycket sötsaker? Definitivt ett tillfälle att fundera kring vad som är viktigt på riktigt och att ta ett steg, eller två, mot lite mer hållbara vanor. Både miljömässigt och personligt hållbara. Här kommer några tips, fyll gärna på med fler!

Julklapparna: Varför ger vi julklappar? För mig handlar det om skapa förväntan och glädje, och att visa omtanke och kärlek. Kanske finns det andra sätt än att dränera sig själv (och plånboken) i stressen att hitta den perfekta julklappen? Ett litet personligt handskrivet kort om varför just den personen är så fantastisk och älskad? Ge bort av sin tid – göra en mysig utflykt tillsammans, fika i lugn och ro med fullt fokus, eller ge ett ”presentkort” på något personen behöver hjälp med? Eller skänk en gåva till de som verkligen behöver istället – rent vatten, skolmaterial eller säker förlossning via Plan tex. Ett gåvobevis och en varm kram kan räcka gott åt de flesta av oss här i överflödens land.

Andra tips är att ge bort en upplevelse såsom ett teaterbesök, eller förbrukningsvaror som fina matvaror eller hygienartiklar (som man vet att personen ifråga verkligen använder, annars faller vitsen med det hela!). Eller kanske diskborstar i trä, fruktpåsar i tyg eller andra produkter som bidrar till ett lite mer hållbart liv? Den som har tid och lust kanske kan skapa sina egna julklappar, såsom en trave hembakade knäckebröd, hemgjord hudsalva (smält 80% ekologisk kokosolja med 20% annan olja, tex rapsolja, låt svalna och vispa med elvisp när det börjat stelna, häll upp i små burkar – klart!) eller sköna vetekuddar.

Känns det för stort och svårt att ställa om hela julklappsplanen, så börja med att byta ut någon julklapp mot ett mer hållbart alternativ. Eller skala helt enkelt bara ner mängden julklappar, särskilt de med låg förväntad livslängd och användning. Fundera kring möjligheten att handla begagnat och skänk själv vidare fina saker som inte används – kanske kan de bli omtycka, klimatsmarta julklappar till någon annan?

Julklappspapper är en annan möjlighet att ta tag i. Jag har sytt paketpåsar i tyg, men det går lika bra att byta ut det vanliga julklappspapperet mot tidningspapper eller barnens teckningar på en del av paketen.

Julmaten: Det är så lätt att rada upp den ena maträtten efter den andra, av tradition och ohejdad vana, och sedan äta tills magen står i fyra hörn. Men även här tror jag det finns en vits med att fundera lite. Skala ner och ät ett julbord med de verkligt goda rätterna, satsa hellre pengarna på bra kvalitet och hållbarhet än på att äta rester i ända fram till nyårsafton, och lägg till lite mer grönt. Morots- och apelsinsallad eller grönkålssallad tex. Tänk likadant med sötsakerna – satsa på det som verkligen känns gott och njutbart. Laga och baka mer från grunden – om tid och ork finns vill säga. Stress, press och dåligt samvete är nog själva motsatsen till julstämning.

Och sist men inte minst kommer nu min ständiga pekpinne: välj eventuell julskinka med omsorg! (= svenskt)

Julstämningen: Kanske är vägen mot en mer miljömässigt hållbar jul också vägen mot en mer personligt hållbar jul? Lite mindre stress kring julklappar, lite mindre och nyttigare mat, lite mer fokus på relationer och umgänge än på prylar? Det är så lätt att se på julpyntet, paketen och maten som nyckeln till julstämningen, men jag tror det är värt att ställa sig frågan vad det verkligen är som skapar den där härliga känslan, vad just jag vill ha, eller inte vill ha, för att må bra – före, under och efter julen.

Vad är dina tips för att skapa ett mer hållbart firande?