Kryddor

En snabbvända i växthuset och hela korgen full med kryddor – dill, persilja, basilika, salladslök och koriander. En del ska frysas, en del torkas, en del mixas ner i tomatsåser och en del bli örtsalt. Favoritsaltet är salladslök och dill – perfekt till fisk!

Jag har odlat kryddor på lite olika vis men traditionella rader i upphöjda bäddar är nog det enklaste, och att så i flera omgångar under sommaren. Perennerna, som salvia, oregano och timjan, växer just nu i grupper lite här och där men planen är att jag ska skapa ett kryddland med större mängder av varje tillsammans så att det blir lätt att samla in mycket åt gången.

Drömmen är att ha tillgång till färska kryddor även på vintern – det förhöjer smaken på vilken enkel rätt som helst – men av någon anledning är det lite knepigt. Jag har provat både på fönsterbrädan och i odlingsstationen men de blir alltid lite ledsna efter ett tag, särskilt perennerna. Men skam den som ger sig, den här vintern kanske jag knäcker koden!

 

Eget örtsalt

Örtsalt är ett hyfsat smidigt sätt att ta tillvara sommarens kryddor, och de förhöjer de flesta rätter – salladsdressing och kalla såser inte minst. Nya favoriten är dill-salladslök, gärna med citronzest i. Den är helt suverän att panera fisk i!

När löken är skördeklar kommer det bli löksalt med vitlök, gul lök, och salladslök i – så mycket smidigare att göra klart på en gång än att stå och hacka lök i vinter. Även tomater, paprika, blast från tex morot, palsternacka eller lök mm går utmärkt att göra salt eller buljongpulver av.

Nästa projekt blir att göra smaksatt socker – med mynta, lavendel, citronmeliss eller kanske rosenblad.