Äpplen och päron

Ett äppelträd är fullt med äpplen, resterande ger i princip ingenting i år. Så i vinter får vi klara oss utan den fenomenala äppelmusten. Men de äpplen som blir räcker gott till både mos och att torkas till fruktringar för barnen att ta med till skolan. Tillsammans med det dignande päronträdet blir det mycket frukt att ta hand om.

Äppelsvarven underlättar jobbet. Den rostfria ugnsformen är en av mina trotjänare i tillvaratagandet av skörden – i den ugnsbakar jag tomater och squash till tomatsåserna, använder när jag konserverar i ugnen och styckfryser i eftersom den passar perfekt mellan korgarna i frysboxen. Flera korgar och 10-litersgrytor är andra viktiga trotjänare under skördetid. Sylttratten är också väldigt värdefull!

Den mesta frukten hamnar i torkapparaten eftersom det tar för lång tid att torka på detta vis (till fruktflugornas glädje), men jag gjorde ett försök även detta år. När päron och äpplen är torra förvarar jag dem i gamla sockerpåsar. Gott och smidigt med torkad frukt när den färska är slut!

Päronmos

I år har vi nästan inga äpplen alls så då får jag försöka ta desto bättre hand om päronen. Med köksassistentens hjälp går det riktigt smidigt. Bara att klyfta upp päronen och ta bort angripna delar, koka dem mjuka och köra genom passertillsatsen så blir det prima mos, färdigt att koka upp med socker eller frysa som det är. Eller hermetisera.

Ärvda glasburkar, nya gummiringar från Ikea och en finfin gammal inkokningsgryta gör jobbet ganska enkelt, men det går även bra med vanliga glasburkar och vilken gryta som helst. Det svåra är balansen mellan att ta sig i kragen så det blir gjort innan alla päron är övermogna, och att vara nöjd med det som blir!