Svartvinbärsblad

Det är inte bara bären som är användbara på svartvinbärsbusken, utan även bladen. Jag torkar bladen till te, och gör svartvinbärsbladssaft på samma vis som jag gör fläderblomssaft – häller över en sockerlag (2 liter vatten och 2 kg socker) på ca 2 liter blad och några skivade citroner i en bunke och låter stå kyligt några dagar och dra, innan jag häller på flaska och fryser, eller hermetiserar. Gott och läskande!

 

Eget te och flädergelé

Jag har börjat torka rabarber och fläderbommor till vinterns te. Snart ska jag fortsätta med svartvinbärsblad, mynta och några andra blommor, örter och blad. Shiso (eller perilla eller bladmynta – vilket man vill) brukar ge ett gott te med sin komplexa kryddiga smak, men jag har inte lycktas något vidare med uppdragningen av den i år. Annars brukar plantan bli stor som en buske!

Jag har även provat mig på att göra flädergelé enligt samma recept som jag brukar använda till maskrosmarmelad:  Koka/sjud 250 gr blommor tillsammans med skal och saft från 1 ekologisk citron, 2 äpplen och 5 dl vatten, samt ev en kvist rosmarin, i 30 minuter. Sila av. Koka  upp med 5 dl syltsocker, skumma av och häll på rena burkar.