Soppa

Soppa måste nog räknas som en trotjänare när det kommer till vegetarisk matlagning!? Det går att göra på det mesta – pumpa, morot, broccoli, spenat, potatis, palsternacka, tomat, svamp…. Ett tips är att mixa ner vita bönor och/eller kokt potatis i tex spenatsoppan, då blir den lite mer mättande och fullvärdig. Att tillsätta en skvätt vitvinsvinäger är ett annat tips, som jag tycker lyfter det mesta.

Vår bästa morotsoppa lagar vi genom att fräsa lök, vitlök och ingefära. Koka sedan i grönsaksbuljong tillsammans med morötter, och mixa. Smaka av med grädde eller creme-fraiche, citronsaft, salt o peppar. Och kanske lite chili om man gillar det.

Vår bästa palsternacksoppa är även den med ingefära, men utan citron. Istället smaksätts soppan med lite spiskummin och kardemumma.

Tomat-morot-linssoppa görs genom att fräsa gul lök och sedan koka tillsammans med grönsaksbuljong, riven morot, röda linser och krossade tomater. Smaka av med salt, peppar, balsamvinäger och nån grön krydda som persilja eller timjan. På sommaren gör vi en underbar tomatsoppa på färska tomater, paprika och basilika.

Grön ärtsoppa är ett annat tips! Riktigt enkelt och gott. Och snart är det dags för vårens höjdpunkter – nässelsoppa och jordärtskockssoppa!

Vilka är dina bästa sopptips?

Och så kom äntligen våren!

Från väldigt mycket vinter till väldigt mycket vår på några dagar. Plötsligt är marken bar, blommorna har slagit ut och bina är ute på flygtur.

Ena veckan väntar jag otåligt på att komma åt mina land under flera decimeter med snö, veckan efter blir jag helt villrådig över vart jag ska starta. Alla landen i köksträdgården och i växthuset ska förberedas för sådd, nya land ska anläggas, områden ska täckas för att grävas senare, trädgården ska städas, buskar ska ses över….. Sen är det stängsel, reparation av kaninburar och en miljon andra projekt som ska fixas nu när våren äntligen är här. Underbart och ganska stressigt. En av vårens höjdpunkter är att lyfta på täcket av organiskt material som legat på mina odlingsbäddar hela vintern och hitta den mest fantastiska jord man kan tänka sig. Svart, myllig, lucker och full av liv!

Ha råd att leva miljövänligt

Hur är det med det där egentligen? Har alla råd att leva miljövänligt när ekologiska grönsaker är dyrare än konventionella? När miljömärkta kläder och prylar kostar skjortan många gånger?

Det där finns det kanske inget allmängiltigt svar på egentligen, allas situation är olika och olika sakers miljöpåverkan är en komplex fråga, men en tanke är att med mindre pengar lever man generellt sett mer miljövänligt – oavsett om paprikan är ekologisk eller inte. Mängden som produceras, köps och slängs är en viktigare faktor än miljömärkningen. Med en liten plånbok blir det färre flygresor, mindre elektronik som byts ut för att få den senaste modellen, mindre renovering för att få snygga ytskikt, färre onödiga prylar och leksaker…. Med en liten plånbok kanske man är tvungen att vårda sina kläder och äta upp maten som finns i kylskåpet istället för att ha så många olika burkar att de går ut av sig själva innan innehållet är uppätet. Kanske. Hur eller hur så har man möjlighet att leva mer miljövänligt oavsett hur plånboken ser ut! En ekologisk paprika är inte den avgörande faktorn. Vi behöver helt enkelt nöja oss med mindre, köpa färre saker och ta mer vara på det vi har.

Man kan inte bromsa sig ur en uppförsbacke och man kan inte shoppa sig ur en klimatkris (även om man köper miljömärkt!), men man kanske kan bromsa sig ur en klimatkris!? Eller vad tror du?

Vegetarisk ”boeuf bourguignon”

Vegetarisk gryta med rödbetor, belugalinser och champinjoner som serveras med pressad potatis eller potatismos kanske är vore nåt till helgen?! Receptet kommer från Coop.

500 gr rödbetor, 200 gr scharlottenlökar, 250 gr champinjoner, 1 vitlöksklyfta, 2 lagerblad, 0,5 dl kapris, 2 dl rött vin, 2 dl vatten, 2 buljongtärningar (gärna umami), 1,5 dl torkade belugalinser, färsk timjan, salt och peppar. Skala rödbetor och lök, dela rödbetor, lök och champinjoner i mindre bitar och stek med hackad vitlök i olja, i 3-5 min. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda under lock ca 25 min. Lyft ur timjan och lagerblad – servera!